Jamur Kuping

Jamur Kuping disebut sebagai sebagai tubuhan berdaun yang lebar seperti telinga manusia (telinga). Warna tubuh buah pada umumnya hitam atau coklat kehitaman akan tetapi adapula yang memiliki warna coklat tua. Yang paling memiliki nilai bisnis yang tinggi adalah warna coklat pada bagian atas tubuh buah dan warna hitam pada bagian bawah tubuh buah, serta ukuran tubuh buah kecil.

Budi daya jamur meliputi tahap proses pembuatan bibit dan proses produksi jamur. Budi daya jamur kuping dapat dilakukan dibatang-batang kayu dengan perlakuan tertentu agar tumbuh dengan baik. 

Setelah menuyeleksi jamur yang akan dibudidayakan, langkah budi daya dimulai dengan pembuatan bibit jamur pada media tanam. Tahap berikutnya adalah pemeliharaan jamur selama proses budi daya, panen jamur, penanganan paspapanen dan pemasaran. Agar hasilnya maksimal, setiap tahapan harus dilakukan dengan bnaik termasuk penyiapan media tanam . Untuk media tanam bisa digunakan batangatau serbuk kayu.

Jamur kuping juga bisa untuk mengobati penyakit. Manfaat jamur kuping untuk pengobatan penyakit antara lain:

1. Darah tinggi/pembuluh darah mengeras akibat penggumpalan darah: 3 gram jamur kuping kering, rendam semalam dan buang airnya hingga tinggal jamur basah, tempatkan dalam rantang, tambahkan air bersih dikusus hingga lunak, tambahkan gula batu secukupnya dimakan secukupnya sehari sekali.
2. Kurang darah dengan memasak jamur kuping 30 gram, ditambah 30 gram buah kurma, ditambah air bersih 5 gelas diminum dimasak sampai airnya tersisa 1 gelas. Hal diatas juga dapat diterapkan untk mengobati sakit wasir/ ambeian.
3. Datang bulan tidak lancar dan memperlancar buang air besar. Jamur kuping dimasak bersama bahan-bahan lain seperti sayuran.

Aspek Pemasaran Jamur Kuping

Baik dalam keadaan segar (umumnya hasil panen dari alam) atau dalam keadaan kering (hasil budidaya) harga jamur kuping lebih mahal kalau dibandingkan dengan harga jamur lain seperti tiram maupun merang. Jenis jamur kuping yang paling banyak dijual dilingkungan toko boat cina atau shinshe yang memiliki bentuk kecil atau bertubuh buah tipis dalam keadaan kering, umumnya berasal dari Taiwan atau daratan Cina yang disebut Mouleh. Secara umum, pangsa pasar di dunia, jamur kuping menduduki tempat paling bawah disamping jamur kancing, jamur shiitake, jamur merang dan sebagainya. Di Pangsa pasar Asia, terutama di kawasan Cina, Hongkong, Singapura, Malaysia dan sebagainya dimana penduduk etnis Cina banyak berdiam, pangsa pasar jamur kuping sangat tinggi terutama dalam bentuk kering. Bahkan di Indonesia, dengan penduduk asal Cina cukup banyak, kebutuhan jamur kuping masih harus didatangkan dari RRC, Thailand , Vietnam dan sebagainya dalam bentuk kering. Serta yang masih segar, pada umumnya masih merupakan hasil alam pada permulaan musim hujan atau menjelang musim kemarau, karena pada musim tersebut, jamur kuping banyak didapatkan tumbuh pada batang kayu kering di hutan.

Berikut ini masakan yang dihasilkan oleh jamur kuping , beserta resep pembuatannya. resepnya cukup mudah dan selamat mencoba :)

Resep Bakso Jamur Kuping

Pembuatan bakso jamur kuping ini cukup mudah

Resep Jamur Kuping

Bahan :

500 gr jamur kuping
1 butir putih telur
1 ons tepung sagu
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya
Minyak barbeque, secukupnya

Bahan kuah :

4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya

Bahan tambahan :

Bawang goreng
Mi kuning
Daun sledri
Saus sambal
Kecap manis

Cara membuatnya :

Bakso

§  Haluskan/blender jamur kuping dan peras airnya (buang).

§  Tambahkan putih telur, aduk rata

§  Masukan tepung sagu, garam, lada dan minyak barbeque, aduk rata.

§  Setelah semua adonan menyatu, buat bulat-bulat kecil seperti membuat bakso pada umumnya. Sisihkan.

Kuah

§  Masak air dalam panci.

§  Haluskan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Masukan dalam air rebusan. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Biarkan mendidih.

§  Masukan bakso jamur yang sudah dibentuk. Didihkan.

§  Sajikan selagi panas bersama bahan tambahan.

Dan ada lagi produksi dari jamur kuping , yaitu sate jamur kuping. sebenarnya sate jamur kuping ini bisa dibuat untuk semua jenis jamur. Ini resepnya, selamat mencoba :D

Sate Jamur Kuping

bahan:

-500 gr jamur kancing/ jamur merang, potong 2
-½ gelas air asam jawa
-2 sdm kecap manis
-2 lbr daun jeruk
-¼ sdt garam
-3 sdm minyak goreng
-tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
50 gr kemiri
2 siungbawang putih
5 btr bawang merah
2 sdm gula merah
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, air asam, kecap manis, daun jeruk dan garam, aduk rata. Masak sampai harum dan matang.

2. Masukkan jamur, masak sampai jamur layu. Angkat.
3. Tusukkan 4-5 jamur pada tusuk sate, lalu bakar hingga kering. Angkat dan sajikan hangat.